La pêche

A chair jaune ou blanche, nectarine, brugnon, pêche de vigne ou plate, la pêche est multiple. Cousine de l'abricot, c'est un fruit fragile, qui doit être parfumé, souple, sans tache et cueilli à maturité. On peut les mettre dans un sac en papier pour accélérer leur mûrissement, il est préférable d'éviter le réfrigérateur et de les placer dans un compotier dans un endroit frais pour les conserver. La pêche s'oxyde rapidement à l'air, l'arroser d'un jus de citron ou d'orange, ou la cuisiner immédiatement. La pêche s'accommode à la viande de porc, les desserts, les confitures, les salades de fruits ... Elle est riche en eau, très rafraîchissante, peu calorique et ses vitamines sont bien présentes (vitamines B et C).