Andouille

Intestin et estomac de porc, cuits et fumés, présentés sous forme de gros saucisson à peau noire. On trouve deux types d'andouille, une normande et une bretonne : celle de Vire dont les boyaux sont hachés, et celle de Guéméné aux boyaux laissés ronds et enfilés les uns dans les autres.

Quelle est la meilleure ? Question de goût, mais les bretons pensent que...et les normands sont sûrs de..., c'est comme le Mont-Saint-Michel, ils se la disputent.

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