Boudin

Le vrai, le seul, l'unique reste le boudin noir.
Le boudin blanc n'étant composé que de lait et de mie de pain, et on y ajoute des truffes au moment des fêtes de Noêl.
Le boudin noir est fabriqué avec le sang du porc. Faites-le griller ou poêler et servez-le très chaud.
Le boudin antillais est plus ou moins épicé selon le fabriquant et se fait pocher. Servez votre boudin avec une purée de pommes-de-terre ou de pommes-en-l'air. D
u fait de sa richesse en fer, une portion de boudin par semaine serait parfait pour couvrir les besoins de l'organisme.

Par extension, le terme de boudin désigne aussi la forme cylindrique qu'on obtient en façonnant une préparation.

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