Concombre

Connu depuis l'Egypte ancienne, le concombre a séduit aussi bien les Hébreux, les Grecs, que les Romains. On en distingue deux types, l'épineux et le hollandais. Le premier se caractérise par les quelques épines qui parsèment son épiderme épais, son goût peut être amer et il est plutôt dodu. On le trouve sur les marchés et généralement chez les producteurs. Le hollandais est long, dépourvu d'amertume et rencontre le plus grand succès. Choisissez-le bien vert et ferme quelque soit sa variété. Conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il peut séjourner jusqu'à 1 semaine. Servi coupé en tranches, râpé ou en velouté, il est très riche en eau, désaltérant, et très peu calorique.