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En neige
Se dit des blancs d'oeufs lorsqu'ils ont été battus et qu'ils forment une mousse blanche bien compacte. Pour savoir s'ils sont prêts, on conseille parfois de retourner le récipient à l'envers ; s'ils ne tombent pas, c'est qu'ils sont bien fermes. Un conseil : placez un deuxième récipient en dessous, vous aurez une deuxième chance.
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