Figue

Fruit d'automne, la figue s'apprécie nature ou cuisinée, épluchée ou non. On en trouve des violettes et des blanches, juteuses et sucrées ; des grosses violettes, des vertes et des noires, qui ont tendance à être plus granuleuses. Les figues sèches arrivent surtout de Turquie, elles sont bien gonflées et leur peau, même séchée, est fine ; les sèches arrivant d'Italie et de Grèce sont plus dures et moins fines. Méfiez-vous donc de la provenance. Pendant l'hiver, elles sont une bonne source de minéraux et de fibres (!), faites juste attention à la quantité de sucre qu'elles contiennent ! Utilisez-les cuites dans des farces pour les volailles ou dans des desserts, elles seront un vrai régal. Une figue fraîche représente environ 40 calories.