Frisée

Elle est plutôt facile à reconnaître : ses feuilles sont frisées, d'où son nom, et ondulées, il en existe plusieurs variétés qui ont en commun d'avoir de larges et longues feuilles savoureuses, colorées de vert, parfois de rouge ou simplement ornées de rouge sur leur extrémité. Amère ou avec un léger goût de noisette, la frisée s'apprécie nature avec une simple vinaigrette, ou avec des croûtons aillés, du lard fumé, des tomates cerises, un mélange d'autres salades... Les calories s'élèvent aux alentours de 11 pour 100g, sans compter la vinaigrette (!), la frisée contient un maximum d'eau et des fibres.

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