Lieu noir

Il est pêché en mer du Nord et se rapproche du lieu jaune en tous points, sauf que sa chair est légèrement moins blanche, moins fine, et ferme. C'est la couleur de son dos vert olive presque noir qui lui donne son nom, on le sert beaucoup en Angleterre sous des noms différents, chaque nom désignant une taille particulière.