Oie

Volaille de bonne taille, munie d'un bec où s'étalent de multiples petites dents, assez ciselées pour faire très mal quand l'oie nous attrape un bout de fesse ! A part cela, elle est élevée pour fournir le merveilleux foie gras. Mais on peut aussi la servir en confit, farcir son cou ou la faire rôtir, sa chair est tendre et moelleuse. Sa viande est assez grasse, mais si vous la piquez pendant la cuisson, une grande majorité de sa graisse fond, ôtez-la ensuite du plat. Goûtez au moins une fois la peau de l'oie rôtie, c'est croustillant et fondant, un délice !