Raifort

Le raifort est une racine qui, une fois râpée, donne lieu à un condiment de couleur blanche que l'on utilise comme de la moutarde. Comme elle, il monte au nez et est relativement piquant. Le raifort est particulièrement prisé dans les pays de l'Est (de l'Alsace jusqu'à l'Ukraine) et dans les pays anglo-saxons (GB et USA). Pur, il est parfait pour relever la viande d'un pot-au-feu. Mélangé à de la crème, il donne lieu à une sauce qui accompagne à merveille des filets de truite fumée. Mélangé à du ketchup, vous obtiendrez la classique "cocktail sauce" américaine pour escorter un buisson de grosses crevettes roses. On trouve le raifort en petits pots de verre dans les supermarchés et en épiceries fines.