Rhubarbe

Comptez-la parmi vos fruits de la mi-avril à la mi-octobre. La rhubarbe se caractérise par son acidité et ses filaments. On ne la consomme généralement que cuite, avec du sucre, en confiture, gratin ou pochée. Au moment de la préparer, coupez un bout de son extrémité, puis avec un couteau-économe, ôtez sa peau filandreuse, puis coupez-la en morceaux comme suit votre recette. Au moment de l'achat, examinez sa base qui ne doit pas être sèche, certifiant qu'elle a été ramassée la veille ou le matin même. Elle se congèle bien , profitez de la saison pour la préparer, puis en profiter toute l'année. Riche en fibre, la rhubarbe n'apporte que 15 calories aux 100g, comptez une grosse tige par personne (ou deux plus petites). On l'apprécie généralement sucrée, mais on peut aussi la proposer avec une viande blanche (rôti de porc ou de veau) ou un poisson blanc, coupez-la en dès, faites-la cuire à l'étuvée, ajoutez du beurre et du poivre, servez.

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