Sauce soja

Cette sauce brune à base de soja fermenté est l'assaisonnement le plus utilisé dans la cuisine asiatique. Remplaçant avantageusement le sel, elle donne une saveur agréable et originale aux légumes, viandes ou salades. Aujourd'hui répandue dans le monde entier, la sauce soja est parfois victime de son succès. Optez de préférence pour la sauce soja japonaise appelée shoyu, et méfiez-vous des imitations !