Sauge

Les propriétés de la sauge sont multiples, on dit qu'elle fait baisser la fièvre et la transpiration, qu'elle chasse les toxines, tonifie les fonctions de l'organisme et stimule le foie. Son nom latin est " salvus ", qui signifie sauf, autrement dit bien portant, alors n'hésitons plus et consommons de cette herbe salvatrice. Sa saveur piquante, corsée et légèrement camphrée aromatise une multitude d'aliments : viandes blanches, volailles, légumes, omelettes, fromages...elle occupe une place de choix, mais veillez à ne pas masquer la saveur des aliments. La sauge est simple à trouver sur nos marchés et se conserve assez facilement dans son papier d'emballage à température ambiante. Si vous souhaitez faire une cure d'infusion de sauge, ne la prolongez pas plus d'une semaine, car ses tanins ont un pouvoir astringent assez fort et pourrait vous irriter. Il faut compter une cuillère à soupe de feuilles par tasse d'eau bouillante, laissez infuser environ 10 minutes et boire trois tasse par jour. Un proverbe du Moyen-Age dit : " Qui a de la sauge dans son jardin ne saurait mourir ", alors une petite cure de temps en temps et tout va bien.

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