Saumon

Le saumon est un poisson migrateur qui appartient à la famille des salmonidés. Il vit en mer, mais se reproduit en eau douce.
Frais, on le cuisine entier, détaillé en tronçons, en darne en pavé, cuit au court-bouillon, saisi à la poêle ou grillé.
Fumé, il est délicieux dégusté sur un toast ou un blinis, mais peut aussi se glisser dans une salade de mâche, par exemple...