Sésame

Plante oléagineuse originaire d'Orient, il existe trois variétés de graines de sésame, la blanche, la dorée et la noire. Malgré une forte teneur en huile, son arôme est peu prononcé, mais il se développe un parfum et un goût de noisette si on les fait griller. Les graines agrémentent pains, biscuits, salade, poissons et accompagnent les crustacées, comme les gambas.