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Sumac
Cultivé au Moyen-Orient et en Italie, le sumac est un arbuste dont les fleurs blanches se transforment en grappes de baies rouges. Récoltées juste avant leur maturité, elles sont séchées et utilisées entières, concassées ou moulues. Le sumac a un goût acidulé, très agréable avec les préparations salées. Saupoudré avant cuisson sur le poisson, le poulet ou la viande grillée, il en relève les saveurs.
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