Tofu

Le tofu, parfois appelé "fromage de soja" est un aliment miracle. Il est obtenu à partir de fèves de soja cuites, broyées puis pressées.

En Asie, il est utilisé depuis des siècles en raison de sa richesse en protéines, minéraux et vitamines. Pauvre en graisses saturées, sans cholestérol et peu calorique, le tofu remplace avantageusement la viande ou les oeufs et se prête à de multiples préparations. Il peut ainsi être mixé dans les potages pour leur apporter onctuosité, sauté avec des légumes, recouvert de chapelure et frit ou bien encore mariné dans de la sauce soja, comme ingrédient d'une salade composée. De goût assez neutre, il se prête aux mariages les plus insolites et intervient également dans la confection d'entremets sucrés. Vous pourrez l'acheter dans les épiceries asiatiques ou au rayon bio des supermarchés. Une fois ouvert, le tofu se conserve une semaine au réfrigérateur. Veillez à ce qu'il soit toujours bien recouvert d'eau et changez cette eau quotidiennement.