Tomate

La tomate est un fruit. Cette " pomme d'or " rapportée d'Amérique par les Conquistadors, s'installe dans nos assiettes avec la Révolution de 1789 et les méridionaux qui montèrent à Paris pour changer le " monde ". Petite, grosse, ronde, allongée, acide, sucrée, la tomate est multiple et variée, et certains jardiniers se sont peu à peu spécialiséS dans ce fruit étonnant, et vont jusqu'à les exposer au sein de leur jardin, quand la saison se présente, laissant découvrir les olivettes, marmandes, cerises, montfavet, noires... Choisissez-les fermes et si possible avec un parfum mêlant à la fois le sucré et le " vert ". Evitez de la conserver au frais, ou sortez-la un bon moment avant de l'utiliser, sa saveur se fige avec le froid. Réalisez une salade de tomates sans vinaigrette : ébouillantez les tomates quelques secondes afin de les éplucher sans problème, coupez-les en tranches pas trop fines, placez quelques tranches au fond d'un saladier ou d'une assiette, parsemez de sel et d'herbes fraîches, recouvrez d'une autre épaisseur de tomates, mettez à nouveau sel et herbes, et recommencez jusqu'à ne plus avoir de fruits, laissez reposer jusqu'au moment du repas, dégustez avec une omelette, un pain de poisson, une viande froide ou des toasts de tapenade. Peu énergétique, la tomate est riche en oligo-éléments, en minéraux, en fibres, en vitamines C et E pour seulement 21 calories aux 100 g.