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Vacherin
On trouve le Vacherin d'Abondance (cf Abondance) et le Vacherin Mont-d'Or. Fromage de vache, originaire de Franche-Comté, à pâte molle, à croûte lavée rose clair, le Vacherin est affiné à l'humidité en cave froide, 2 à 4 mois selon l'épaisseur et le poids du produit. On le consomme de l'automne à la fin de l'hiver, mais plus particulièrement en période de fin d'année, c'est pourquoi on parle de " fromage de Noël ". Servez-le à la cuillère et ne cherchez pas à faire des parts individuelles vous aurez bien du mal.
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