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"Tasca de Elvira" de Elvira

Journaliste, Elvira a 39 ans et habite au centre-ouest du Portugal depuis début 1999 >>

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Mignon de veau aux dés de morteau sur lit d'artichauts

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
avis :
2

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 médaillons de mignon de veau de 160 g chacun
  • 100 g de saucisse de Morteau
  • 1 bocal de 390 g de fonds d'artichauts
  • 3 cl d'huile de noix
  • Jus de citron
  • 15 cl de vin blanc
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Rincer et égoutter les fonds d'artichauts.
Détailler la morteau en petits dés. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive sur feu vif.
Ajouter les fonds d'artichauts quelques minutes, juste le temps de les réchauffer.
Les prélever puis les mixer avec l'huile de noix jusqu'à obtention d'une crème.
Réserver.
Égoutter les dés de morteau sur une feuille de papier absorbant.
Saler et poivrer les mignons de veau. Ajouter un peu de beurre dans la poêle et les faire revenir 3 minutes de chaque côté.
Déglacer la poêle au vin blanc.
Au centre de chaque assiette, disposer un lit de crème d'artichaut. Poser dessus le médaillon de veau, parsemer
le tout de dés de morteau et arroser de jus de citron.


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