Laver l'aubergine et les courgettes puis les sécher. Détailler des fines tranches dans le sens de la longueur.
Etaler les lamelles de légumes sur une plaque du four. Placer au gril et les retourner à mi-cuisson. Réserver.
Placer le poivron sous le gril du four et le retourner au fur et à mesure que sa peau noircit. Le laisser refroidir puis ôter la peau à l'aide d'un couteau pointu. Couper le poivron en quatre et enlever les graines.
Saler et poivrer les légumes.
Préparer les mille-feuilles en disposant successivement une tranche de jambon blanc, une tranche d'aubergine grillée, une tranche de jambon cru, deux lamelles de courgette, une tranche de poivron puis terminer par une tranche de jambon blanc et une tomate confite. Ajouter du basilic ciselé, des graines de sésame et un filet d'huile d'olive.

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