Versez la chapelure dans une assiette creuse. Versez la farine dans une assiette creuse. Battez les oeufs en omelette et rassemblez-les eux aussi dans une assiette creuse.
Farinez légèrement les escalopes. Tapotez-les pour faire tomber l'excédent de farine. Salez et poivrez. Passez une escalope dans les oeufs battus. Faites la même chose avec une tranche de fromage et une tranche de jambon. Superposez escalope, fromage et jambon. Soudez bien et passez l'ensemble dans la chapelure.
Renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire, avec le reste des ingrédients.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y cuire les escalopes 5 à 10 minutes de chaque côté.

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