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"Tasca de Elvira" de Elvira

Journaliste, Elvira a 39 ans et habite au centre-ouest du Portugal depuis début 1999 >>

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Knödels aux pommes de terre

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Accompagnements

difficulté : origine : Cuisine autrichienne
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : 30 min. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et fruité.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 750 grammes de pommes de terre cuites à l'eau
  • 225 grammes de farine
  • 225 grammes de beurre
  • 1 bouquet de persil ciselé
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de muscade râpée
  • Sel
  • Poivre
  • Huile

Préparation

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et réduisez-les en purée en les écrasant à la fourchette ou au presse-purée. N'utilisez pas d'appareil électrique pour cette opération, cela rendrait la purée trop « élastique ».
Incorporez la farine à la purée avec le persil et la ciboulette. Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Pétrissez bien la pâte ainsi obtenue. Allongez-la d'un petit filet d'huile.
Façonnez une douzaine de grosses boulettes et faites-les pocher une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.
Dégustez en entrée avec de la crème fraîche ou en accompagnement.


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