Couper les filets de dinde en bâtonnets d'environ 10 cm de longueur.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Battre les oeufs avec le sel et le poivre dans une assiette creuse.
Concasser les grains de corn flakes en petits morceaux dans une assiette creuse et placer la farine dans une troisième assiette.
Rouler 1 bâtonnet de dinde dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans les corn flakes, et placer dans la poêle. Recommencer l'opération tout en faisant attention à la cuisson des premiers bâtonnets. Les retourner lorsqu'ils sont bien dorés, puis les débarrasser dans un plat sur deux feuilles de papier absorbant.
Poursuivre l'opération avec tous les bâtonnets de dinde.
Servir chaud avec la salade et la sauce au fromage blanc.

Pour la sauce au fromage blanc :
Mélanger dans un bol, le fromage blanc, le jus de citron, la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Goûter pour corriger l'assaisonnement.

Comité Interprofessionnel de la Dinde Française