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"Tasca de Elvira" de Elvira

Journaliste, Elvira a 39 ans et habite au centre-ouest du Portugal depuis début 1999 >>

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Millefeuille au jambon cru, au foie gras et au pain d'épices

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine du sud-ouest
préparation : 15 min. coût : €€€
cuisson : 5 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Dégustez avec un verre de vin rouge complexe et racé.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 8 tranches fines de foie gras
  • 8 tranches fines de très bon pain d'épices
  • 8 tranches fines de jambon cru
  • quelques groseilles
  • de la ciboulette ciselée
  • quelques feuilles de roquette
  • Du beurre salé
  • Fleur de sel

Préparation

Parsemez les tranches de foie gras de fleur de sel. Adaptez la taille des tranches de pain d'épices, à celle des tranches de foie gras. Dorez-les à la poêle, avec un peu de beurre salé puis égouttez-les sur du papier absorbant et réservez. Préparez le jambon en chiffonnade. Lavez et égouttez la ciboulette, les groseilles et la roquette.

Dressez un lit de roquette. Superposez 1 tranche de foie gras, 1 tranche de pain d'épice, 1 tranche de jambon sec, puis renouvelez l'opération pour former le millefeuille. Déposez quelques groseilles, ajoutez la ciboulette, un quart de pain d'épice et un morceau de jambon.


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