Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Dans un saladier, fouettez les oeufs et la moitié du sucre. Incorporez la maïzena, la crème et le sucre vanillé.
Faites chauffer le lait avec le reste du sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition et versez le lait sur le mélange précédent. Mélangez bien.
Versez cette préparation dans une casserole posée sur feu moyen et laissez-la s'épaissir sans cesser de mélanger. Comptez 5 à 10 min. de cuisson et retirez du feu.
Chemisez un moule à tarte (recouvert de papier sulfurisé) de pâte feuilletée. Versez dessus la crème et enfournez 20 min.
Augmentez la température du four à 240 °C. (th. 8) et prolongez la cuisson 10 min. encore.
Laissez refroidir avant de déguster.

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