Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amande. Incorporer la farine.
A l'aide d'un fouet électrique, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, mélangez-les délicatement à la préparation précédente.
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez-y des cuillerées à soupe de pâte.
Laissez-les reposer 1 heure.
Préchauffez le four à 180° C. (th. 6).
Enfournez l'ensemble pour 15 à 20 minutes environ. Laissez-les tiédir avant de les décoller et faites-les refroidir sur une grille. Conservez-les dans une boîte en métal.

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