Faites fondre le beurre à feu doux. Cassez les gâteaux en morceaux et versez-les dans le bol du robot. Réduisez-les miettes, puis mélangez-les avec le beurre.
Sur un plat de service rond, déposez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre environ, et de 3 ou 4 cm de haut.
Versez-y le mélange gâteaux/beurre et tassez bien avec le dos d'une grosse cuillère. Glissez le gâteau au réfrigérateur.
Lavez les citrons verts et essuyez-les. Prélevez les zestes, émincez-les finement et pressez les citrons verts pour en recueillir le jus.
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau afin de les ramollir. Essorez-les entre vos mains.
Versez le jus de citron vert dans une petite casserole et lorsqu'il est chaud, déposez-y les feuilles de gélatine et laissez-les se dissoudre doucement.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les premiers en neige, et mélangez les seconds avec le sucre en poudre et le zeste d'orange émincé. Versez alors le fromage frais, la crème et le jus de citron. Continuez de mélanger longuement au fouet, pour obtenir un mélange bien homogène. A l'aide d'une spatule et très délicatement, incorporez alors les oeufs en neige.
Versez la préparation dans le moule et glissez à nouveau au frais pendant 4 heures au moins.
Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles, déposez-les sur le cheesecake. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Démoulez.

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