Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre le sucre dans une casserole avec 25 cl d'eau et 15 cl de vin, puis porter à frémissement sur feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
Hors du feu, faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées dans le sirop bouillant.
Lorsque la gélatine est fondue, ajouter le vin restant et bien délayer jusqu'à ce qu'il ne se forme plus de mousse. Réserver.
Laver et égrapper le raisin. Peler chaque grain, le couper en deux et retirer les pépins au-dessus d'un plat pour recueillir le jus qui s'écoule.
Répartir les raisins dans des coupes individuelles ou dans des verres.
Verser le jus des raisins dans la gelée de vin (au besoin à travers une passette pour le filtrer), bien délayer et répartir dans les coupes, sur les raisins.
Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures. Servir frais.

Cedus / Cedus