Peler 4 oranges à vif et les couper en rondelles fines en éliminant les pépins et le coeur, puis les disposer en rosace sur un plat.
Peler les kiwis et les couper en rondelles fines. Les disposer sur les oranges. Dénoyauter les dattes et les hacher grossièrement à l'aide d'un couteau. Les répartir sur les fruits. Presser le jus de l'orange restante.
Saupoudrer les fruits avec le sucre roux et la cannelle, puis arroser régulièrement avec 2 cuil. à soupe de jus d'orange. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Concasser grossièrement les noisettes.
Juste avant de servir, mettre les amandes effilées, les noisettes concassées et les pignons dans une poêle à revêtement antiadhésif, puis les faire griller 2
à 3 minutes à sec.
Parsemer les fruits secs sur la rosace de fruits frais et servir aussitôt.

Cedus