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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Tajine de dorade à la coriandre et au citron vert

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine marocaine
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 40 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1,2 kg de filets de dorade
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 citrons verts
  • 6 oignons
  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 gros bouquet de coriandre
  • 1 cuil. à soupe de cumin
  • 1 cuil. à soupe de ras el hanout
  • 1 cuil. à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuil. à soupe de paprika

Préparation

Pelez les oignons et émincez-les.Pelez la gousse d'ail et hachez-la.
Lavez les courgettes et les aubergines, retirez les extrémités et coupez-les en cubes. Lavez la coriandre et ciselez-la.
Pressez le jus des 2 citrons verts, puis coupez-les en quartiers.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un plat à tajine et faites-y revenir les oignons avec la gousse d'ail pendant 10 minutes à feu doux.
Ajoutez alors les courgettes, les aubergines, les filets de poisson, la moitié de la coriandre et les épices.
Arrosez du jus des citrons verts, glissez dans le plat les quartiers des citrons verts et versez de l'eau à hauteur des ingrédients.
Salez et prolongez la cuisson 30 minutes à feu doux et à couvert.
Servez avec le reste de coriandre ciselée.

Recette extraite du livre Un Parfum de Tajine, publié aux éditions First.

matériel

1 planche à découper et un couteau de cuisine 1 paire de ciseaux de cuisine 1 presse agrume 1 plat à tajine (ou cocotte, sauteuse, etc.)


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