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Tajine de boulettes de boeuf aux fonds d'artichauts

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine marocaine
préparation : 25 min. coût : €€
cuisson : 1 h. temps sup. : Aucun
avis :
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5

Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons
  • 12 fonds d'artichauts
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cuil. à café de ras el hanout - sel
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 pincée de piment moulu
  • Pour les boulettes :
  • 1,2 kg de viande de boeuf hachée
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café de gingembre moulu
  • sel
  • poivre

Préparation

Préparez les boulettes : pelez les oignons et hachez-les. Lavez le persil et hachez-le.
Dans un saladier, rassemblez la viande, les oignons, le persil, le gingembre et le cumin.
Salez et poivrez. Mélangez bien et façonnez des boulettes de la taille d'une balle de golf, avec vos doigts.
Préparez le tajine : pelez les oignons et émincez-les.
Coupez les fonds d'artichauts en 4. Lavez les herbes et ciselez-les.
Dans un plat à tajine ou une sauteuse posée sur feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons et les boulettes pendant 10 minutes environ.
Ajoutez alors les fonds d'artichauts, les épices et la moitié des herbes. Salez, versez de l'eau à hauteur des ingrédients. Couvrez et faites cuire 50 minutes à feu doux.
Juste avant de servir, parsemez du reste des herbes ciselées.

Recette extraite du livre Un Parfum de Tajine, publié aux éditions First.


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