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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Tajine de bananes aux fruits secs

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Les desserts

difficulté : origine : Cuisine marocaine
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : 6 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 bananes
  • le jus de 2 citrons
  • 6 abricots secs
  • 6 pruneaux
  • 50 g de pistaches
  • 50 g d'amandes
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de raisins secs
  • 5 cl de rhum
  • 50 g de beurre
  • 8 cl de sirop de sucre de canne
  • 6 brins de coriandre
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à café de gingembre

Préparation

Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Déposez-les dans un saladier et arrosez-les du jus des citrons.
À l'aide d'un couteau, concassez les abricots, les pruneaux, les pistaches, les amandes et les noix de cajou.
Mettez-les dans un bol avec les raisins secs et arrosez-les de rhum. Lavez la coriandre et ciselez-la.
Dans un plat à tajine, faites chauffer le beurre et le sirop de sucre et faites-y revenir les rondelles de banane 1 minute à feu vif en mélangeant bien. Ajoutez alors les fruits secs et les épices.
Couvrez et comptez 5 minutes de cuisson à feu moyen. Parsemez de coriandre ciselée avant de déguster tiède.

Recette extraite du livre Un Parfum de Tajine, publié aux éditions First.

matériel

1 planche à découper et un couteau de cuisine 1 couteau économe 1 bol 1 presse-agrume 1 paire de ciseaux de cuisine 1 plat à tajine (ou cocotte, sauteuse, etc.)


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