Préchauffer le four (thermostat 180°C).
Beurrer un moule à manqué de 26 centimètres de diamètre.
Dans un saladier, mélanger la polenta, le sel et la levure.
Dans un autre, travailler le beurre et le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pommade crémeuse. Incorporer successivement la vanille, les amandes en
poudre, les oeufs un à un, le zeste du citron finement râpé et son jus, puis la polenta en attente.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 à 50 minutes, en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau piquée à coeur, qui doit ressortir bien sèche.
Au sortir du four, démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, trier, laver et équeuter tous les fruits rouges.
Pour servir, disposer le gâteau sur un plat de service, le saupoudrer de sucre glace et le recouvrir de fruits rouges.

Cedus / Cedus