Rincer le riz, le faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante et l'égoutter.
Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et bien raclée. Porter à frémissement.
Y jeter le riz, mélanger et laisser cuire 15 à 20 minutes (en fonction de la qualité d'absorption du riz) sur feu doux, sans remuer.
Laisser refroidir le riz et le mettre au réfrigérateur 2 heures minimum pour qu'il raffermisse.
Au bout de ce temps, sortir le riz du réfrigérateur et mouler 6 quenelles de riz à l'aide de deux cuillères à soupe. Les disposer sur un plat.
Tailler la gousse de vanille en 24 baguettes fines et courtes (4 baguettes par souris), pour réaliser les moustaches.
Planter les amandes pour simuler les oreilles.
Modeler la pâte d'amandes en forme de ficelle pour former les queues et en petites boules pour faire les yeux.
Réserver au frais (sous film étirable) jusqu'au moment de servir.

Cedus / Cedus