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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Foie gras aux trois compotées et mouillettes toastées

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 25 min. coût : €€
cuisson : 5 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin blanc moelleux.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de Bloc de Foie Gras de canard
  • 1 baguette de pain
  • poivre 5 baies
  • sel de Guérande
  • quelques fruits secs
  • 1 cerise noire confite pour la décoration
  • Chutney (aux mangues, aux figues)
  • Confiture de cerises (Itxassou, si possible)

Préparation

Toaster les tranches de baguettes coupées en mouillettes.

Déposer sur assiette la mouillette toastée et placer à côté les tranches de Foie Gras coupées en deux et se recouvrant l'une sur l'autre.

Parsemer de sel de Guérande, de poivre 5 baies et de fruits concassés.

Décorer avec une cerise confite.

Disposer autour de l'assiette les 3 compotées qui accompagneront tour à tour chaque bouchée de Foie Gras.

matériel

Des petits coquetiers et coupelles transparentes ou blanches


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