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Garance a 31 ans. Maman de deux enfants, elle travaille dans le domaine de l'assurance vie. >>

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Bouillon et beignets d'huitres à la manzanilla

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Apéritifs

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 25 min. coût : €€
cuisson : 30 min. temps sup. : Aucun
avis :
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5

Dégustez avec un verre de manzanilla.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 50 g de pâte à tempura (dans les épiceries asiatiques)
  • 6 huitres
  • 1 échalote
  • 10 cl de manzanilla (ou de xérès fino)
  • 50 g de beurre demi-sel
  • Fleur de sel
  • poivre

Préparation

Ouvrir les huitres, les ébarber et les couper en 4.
Ciseler l'échalote et la faire suer dans les 50 g de beurre demi-sel, ajouter les barbes des huitres et mouiller à la manzanilla.
Rectifier l'assaisonnement.
Tremper les morceaux d'huitres dans la pâte à beignet et plonger dans la friteuse à 180° pendant 2 ou 3 minutes.
Servir avec le bouillon comme sur la photo.


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