Concassez les cacahouètes. Battez les oeufs en omelette.
Enrobez la base des manchons de poulet dans les oeufs puis dans les cacahouètes. De nouveau, procédez à la même opération.
Retrempez une seconde fois dans les oeufs puis dans les cacahouètes. Gardez au réfrigérateur.
Mettez les cacahouètes à griller 3 à 4 min dans une poêle. Portez la crème à ébullition avec le bouillon de volaille. Retirez du feu. Ajoutez les cacahouètes. Salez. Mixez puis filtrez. Gardez au chaud.
Faites chauffer l'huile sur feu doux dans la poêle. Faites-y frire les nuggets 5 à 7 min en les retournant. Égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Servez-les avec la sauce versée dans une coupelle.

Conseil :
Pour donner suffisamment d'arôme aux cacahouètes, prenez le temps de les faire blondir sur feu doux à la poêle sans les faire brûler.

Marc Veyrat / Coco Jobard/Fabrice Subiros