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Talons Hauts et Cacao

Garance a 31 ans. Maman de deux enfants, elle travaille dans le domaine de l'assurance vie. >>

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Fondue rustique

Plats principaux

difficulté :	origine : Cuisine suisse
préparation : 15 min.	coût : €€
cuisson : 15 min.	temps sup. : Aucun
avis : 1 2 3 4 5

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

200 g de Gruyère AOC râpé
200 g de fromage Appenzeller râpé
100 g d'Emmentaler AOC râpé
200 g de Vacherin Fribourgeois AOC râpé
200 g de lard de campagne fumé, coupé en fines lanières
150 g de jambon de campagne coupé en fines lanières
1 petite branche d'estragon haché
1 gousse d'ail pelée, coupée en deux
4 cuillères à café rases de fécule de pomme de terre
3 dl de vin blanc
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 petit verre d'eau de vie
du poivre, du paprika et de la muscade

Préparation

Dans une poêle, faire légèrement revenir le lard et le jambon sans ajouter de matière grasse.
Ajouter l'estragon et mettre rapidement le tout hors du feu.
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Y mélanger le Gruyère AOC, le fromage Appenzeller, l'Emmentaler AOC , le Vacherin Fribourgeois AOC et la fécule de pomme de terre. Amener à ébullition avec le vin blanc et le jus de citron et faire cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.

Aromatiser avec l'eau-de-vie, ajouter le lard et le jambon, assaisonner et servir aussitôt.
C'est prêt !

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