Faire mariner les blancs de poulet assaisonnés dans l'huile d'olive, 1/2 jus de citron pressé et le basilic pendant 30 min environ.
Sortir les blancs de poulet de la marinade et les entourer d'une tranche de jambon de Parme, placer entre les deux les feuilles de basilic et les attacher à l'aide de ficelle de cuisine.
Faire chauffer l'huile de la marinade, faire cuire à petit feu les blancs de poulet 10 min sur chaque face. Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le reste de jus de citron pressé, un peu d'eau, réduire et ajouter une noix de beurre. Assaisonner. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée au gros sel et huilée.
Egoutter et ajouter une noix de beurre, assaisonner. Dresser les blancs de poulet avec un nid de pâtes. Parsemer de parmesan.
Bon à savoir : la marinade permettra de parfumer vos blancs de poulet et de les attendrir. Il est possible d'ajouter du pesto (mélange d'ail, de basilic et d'huile d'olive, le tout mixé) dans les pâtes.

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