Préparez la garniture : découpez les tranches de jambon et les tomates séchées en petits dés. Lavez le basilic, essorez-le et ciselez-le. Coupez la mozzarella en petits cubes.
Préparez les gaufres : faites fondre le beurre. Dans un saladier, rassemblez la farine et les oeufs battus. Mélangez bien, incorporez le beurre fondu, puis le lait. Ajoutez une pincée de sel, mélangez encore jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez alors les dés de jambon cru et de tomates séchées, la mozzarella et le basilic ciselé. Mélangez bien.
Faites cuire les gaufres en suivant les instructions de votre appareil. Dégustez-les sans attendre avec une salade verte.
Variante : vous pouvez également découper vos gaufres en morceaux et les servir au moment de l'apéritif.

T. R. / www.recettespourtous.com / Bernard Winkelmann/Comité Chandeleur