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Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... de Dorian

A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Feijoada

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine brésilienne
préparation : 40 min. coût : €€€
cuisson : 3 h. temps sup. : 12 h.
avis :
1

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 300 g de porc salé
  • 6 saucisses fumées
  • 100 g de lard fumé
  • 1 rôti de porc de 500 gr
  • 1 kg de haricots noirs
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 3 tomates pelées et concassées
  • 60 g de beurre
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre
  • 6 oranges

Préparation

La veille : faites dessaler le porc salé. Faites tremper les haricots noirs dans l’eau froide.
Le jour même : égouttez les haricots et déposez-les dans un grand faitout. Recouvrez-les d’eau salée et portez à ébullition.
Rassemblez les viandes dans une autre casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Comptez 30 minutes de cuisson. Egouttez les viandes et ajoutez-les dans le grand faitout où mijotent déjà les haricots. Ajoutez également l’os de jambon et le bouquet garni.
Prolongez la cuisson 1 heure.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites y revenir les oignons émincés et l’ail haché, pendant 3 minutes. Ajoutez alors les tomates concassées et faites mijoter 3 minutes.
Ajoutez le contenu de la poêle dans le faitout.
Servez sur assiettes individuelles avec une orange coupée en morceaux et du riz.


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