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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Parmentier de canard aux patates douces

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine du sud-ouest
préparation : 1 h. coût : €€
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de patates douces
  • 15 cl de crème fraîche
  • 15 g de beurre
  • 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 2 cuisses de confit de canard (en bocal)
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 2 cuil. à soupe de chapelure
  • Poivre et sel

Préparation

Lavez les patates douces et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée.
Epluchez-les et réduisez-les en purée dans un saladier en ajoutant le beurre et la crème. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
Faites revenir le canard à la poêle en effilochant la chair avec une fourchette.
Posez le confit au fond d'un plat à four. Saupoudrez de persil.
Recouvrez d'une couche de purée. Saupoudrez de chapelure et déposez quelques noisettes de beurre. Mettez à dorer au four therm.7 (210°) pendant 15 à 20 minutes.


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