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Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... de Dorian

A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Foie gras vapeur

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine du sud-ouest
préparation : 30 min. coût : €
cuisson : 20 min. temps sup. : 1 j.
avis :
4

Dégustez avec une coupe de champagne.

Pour 10 personnes

Ingrédients

  • 1 foie gras cru de 800 g environ
  • 4 cuil. à soupe d'alcool de poires Williams
  • 3 cuil. à café de sel fin
  • 2 cuil. à café de poivre

Préparation

Dénervez le foie gras.
Massez-le avec l'alcool de poire, le sel et le poivre. Entourez le foie de film étirable en serrant bien de manière à former un cylindre de 6 cm de diamètre.
Entourez de papier aluminium en resserrant chaque extrémité.
Faites cuire 20 minutes au cuit vapeur en le retournant à mi cuisson.
Laissez refroidir une heure à température ambiante. Installez-le dans un récipient et laissez au frais au moins 24 heures.


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