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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Tajine de poulet au citron et aux olives

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine marocaine
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 50 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 1,8 kg de poulet en morceaux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c. à c. de grains de fenugrec
  • 4 c. à c. de grains de cumin
  • 2 c. à c. de piment doux
  • 1 c. à c. de grains de poivre blanc
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 4 citrons confits
  • 100 g d'olives niçoises
  • huile d'olive
  • sel

Préparation

Faites dessaler les citrons confits 10 minutes dans l'eau froide en changeant l'eau une fois. Hachez-les finement.
Dans un grand tajine ou une grande cocotte, faites revenir les oignons et l'ail quelques instants dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les citrons et les épices. Mélangez puis déposez les morceaux de poulet. Couvrez d'eau. Laissez mijoter 30 minutes à couvert à partir de l'ébullition.
Retirez les morceaux de poulets pour faire réduire la sauce de moitié sur feu vif. Salez, ajoutez les olives.
Remettez le poulet, poursuivez la cuisson 10-15 minutes en mélangeant bien pour enrober les morceaux.
Parsemez de coriandre ciselée et servez.


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