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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Colombo de crevettes au lait de coco

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine réunionnaise
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 20 min. temps sup. : 45 min.
avis :
4

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de grosses crevettes décortiquées
  • 200 g de patate douce
  • 1 grosse pomme Granny Smith
  • 2 c. à s. de pâte de colombo
  • 7 cl de lait de coco
  • le jus d'un citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à c. d'épices à roussir (cumin, coriandre, fenugrec et moutarde)
  • 1/2 c. à c. de sucre de canne
  • huile d'olive
  • sel

Préparation

Dans un saladier, délayez la pâte de colombo dans le jus de citron. Ajoutez une pincée de sel, le sucre et l'ail écrasé. Faites mariner les crevettes dans ce mélange pendant 45 minutes environ.
Epluchez et coupez la patate douce en bâtonnets et la pomme en petits morceaux.
Dans une sauteuse, sur feu vif, faites dorer les bâtonnets de patate quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez la pomme et les épices à roussir. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les patates soient juste tendres.
Ajoutez ensuite les crevettes. Mélangez. Laissez cuire 2-3 minutes puis ajoutez le lait de coco.
Prolongez la cuisson 4-5 minutes en mélangeant pour que la sauce soit homogène et bien répartie.
Rectifiez l'assaisonnement. Servez tiède.


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