Réduisez les biscuits en miettes. Ajoutez-y le gingembre puis le beurre ramolli. Versez dans le fond d'un moule à fond amovible. Aplatissez la surface. Réservez au frais pendant que vous préparez la suite.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le fromage blanc, le beurre fondu, le sucre. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant au fouet. Ajoutez la noix de coco râpée, le jus des citrons verts et le zeste d’un seul citron.
Mélangez bien avant de verser sur les biscuits.
Enfournez pour 1 h. Laissez tiédir avant de démouler.
Servez très frais, saupoudré de noix de coco râpée.

Aude Toniello / Aude Toniello