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Carpaccio de Saint-Jacques et son lit de mâche
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difficulté :  | origine : Cuisine bretonne |
| préparation : 10 min. | coût : €€€ |
| cuisson : | temps sup. : 1 h. 30 min. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 noix de Saint-Jacques fraîches
- 1 barquette de mâche de 150 g
- 1 échalote
- Ciboulette
- 1/2 citron
- Huile d'olive
- Sel
Préparation
Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles. Mélanger le jus d'un citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler.
Faire mariner les lamelles de Saint-Jacques dans cette vinaigrette en la mettant au frais 1h30.
Passer sous l'eau et essorer la mâche. Dans un saladier, mélanger l'échalote hachée, la ciboulette, le jus d'1/2 citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Y ajouter la mâche au dernier moment et mélanger.
Disposer la mâche sur les assiettes et placer les lamelles de Saint-Jacques marinées.
Servir immédiatement.
Crédits : Mâche nantaise - Photo : Christian Adam - Stylisme : Catherine Nicolas
Mâche Nantaise/Canetti Conseil / Christian Adam
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