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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Truffes de mâche et de fromage de brebis

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 10 min. coût : €€
cuisson : temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 barquette de mâche
  • 1 ficelle au levain
  • 1 fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez, triez, essorez la mâche. En prélever une poignée pour les truffes.
Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Assaisonnez de sel, poivre et formez des petites boules de la taille d'une grosse bille. Ciselez finement la poignée de mâche réservée et roulez les billes dedans pour les recouvrir de salade. Réservez.
Assaisonnez la salade d'une vinaigrette préparée avec l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre.
Découpez la ficelle de pain en tranches fines et les griller au grille-pain. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tranches de pains encore chaudes d'un peu d'huile d'olive.
Servir les truffes sur les tartines grillées déposées sur la salade.

Crédits : Mâche Nantaise - Photo : Julie MECHALI - Stylisme : Isabelle GUERRE - Shopping : Guy DEGRENNE


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