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Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... de Dorian

A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Rouille

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Sauces, marinades, etc.

difficulté : origine : Cuisine provençale
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : temps sup. : Aucun
avis :
5

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 1 pomme de terre cuite
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de paprika
  • 1 cuil. à soupe de fumet de poisson

Préparation

Dans un mortier, pilez 4 gousses d'ail avec une pomme de terre cuite. Ajoutez le jaune d'oeuf et incorporez l'huile en filet à l'aide d'un fouet (ou d'un fouet électrique). Quand le mélange prend la consistance d'une mayonnaise, ajoutez 1 pincée de piment en poudre, 1 pincée de safran et 1 pincée de paprika. Délayez avec 1 cuillérée de fumet de poisson.

matériel

Un mortier, un pilon et un fouet.


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